Sanduiche de Berinjela

Ingredientes:
1 berinjela média,cortada em rodelas de 1 cm,com a casca
1 dente de alho esmagado
2 colher de vinagre balsâmico
4 colher de sopa de azeite de oliva
sal e pimenta à gosto
1 tomate em rodelas grossas
1 cebola em rodelas grossas
maionese light
mostarda picante
pão italiano em fatias grossas e levemente grelhadas.

Preparo:
Em uma tigela misture as fatias de berinjela,sal,o alho,o balsâmico,2 col. de azeite de oliva e pimenta. Deixe tomar gosto por 1 hora. Nas 2 col. de azeite restantes,grelhe em frigideira antiaderente, as rodelas de cebola e as fatias de tomate até caramelar. Grelhe as fatias de berinjela que estavam marinando.
Monte os sanduiches passando a maionese nas fatias de pão,as rodelas de cebola,as de tomate e por último as fatias de berinjela. Tempere com a mostarda e se gostar de lascas de parmesão. Cubra com outra fatia de pão e sirva quentinho.